Description

La coriandre vietnamienne est une plante à cultiver en pleine terre ou en pot. Cette herbe aromatique rehaussera la saveur de vos plats tout au long de l’année. Focus sur cette plante traditionnelle en Asie, son mode de culture et ses usages en cuisine.

La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata) ou Rau-ram est une plante herbacée rampante comestible qui appartient à la famille des Polygonaceae. Originaire d’Asie, elle est très présente dans la cuisine asiatique à laquelle elle apporte sa note poivrée subtilement citronnée, proche de la coriandre (Coriandrum sativum)

Elle atteint une hauteur et une envergure d’environ 70 cm.

On reconnaît à la coriandre vietnamienne des vertus digestives, mais son principal intérêt est gustatif alors que la coriandre commune en France, Coriandrum sativum, apporte davantage de bienfaits à l’organisme et parfume agréablement les préparations culinaires.

Bon à savoir : la coriandre vietnamienne est aussi appelée « basilic chinois » ou encore « persicaire odorante ».

La culture de la persicaire odorante est assez facile car elle se montre très résistante aux parasites et aux maladies.

La meilleure période pour planter la coriandre vietnamienne est la deuxième partie du printemps, autour du mois de mai, dès que les gelées ne sont plus à craindre. Car même si cette coriandre est rustique, mieux vaut ne pas exposer les jeunes plants à des températures inférieures à -9° C.

L’arrosage de la coriandre vietnamienne doit être régulier car elle apprécie les sols humides.