Description

La Yukon Gold est une variété de pomme de terre à chair jaune cultivée en Amérique du Nord.

Cette variété, sélectionnée conjointement par l’université de Guelph située à Guelph en Ontario, Agriculture et Agroalimentaire Canada et le ministère de l’agriculture de l’Ontario en 1966, a été enregistrée officiellement au Canada en 1980. Elle résulte du croisement d’une variété américaine à chair blanche, ‘Norgleam’, et d’un hybride à chair jaune issu de Solanum phureja, Juz.&Bukasov¹, espèce de pomme de terre cultivée seulement dans les pays andins.

Le nom ‘Yukon Gold’ a été choisi en référence au territoire du Yukon célèbre pour sa ruée vers l’or, renforcé par le mot Gold, pour caractériser la couleur jaune de cette pomme de terre².

La plante est résistante au virus A et modérément résistante au virus de l’enroulement.

Les tubercules, de forme ronde à oblongue, ont une chair jaune pâle, la peau fine et lisse jaune clair et des yeux très superficiels de couleur rose. Assez gros, ils sont sensibles au cœur creux³. Riche en amidon, ces pommes de terre se prêtent bien à la cuisson à l’eau, en purée, en frites et au four.